Vastlakuklid

Sellel aastal siis otsustasin et teen vastlakuklid ISE, ei ole eriline sõber pärmitaignaga kunagi olnud, untsu nagu ka läinud see ei ole, lihtsalt on kuidagi tüütu tundunud selle tegemine, aga võtsin julguse kokku ja tegin siiski ise oma kuklid- ja välja tulid, isegi väga head :)
Tegin kahte sorti kukleid, ühed siis kõige klassikalisemad moosi ja vahukoorega ja teised, pisut erilisemad martsipani ja vaarikavahukoorega :)

VAJA LÄHEB:
5dl leiget piima (35-37c)
50g presspärmi
1 muna
1,5tl soola
2dl suhkurt
13dl eriti head nisujahu
175g võid

Kate:
Vahukoort
suhkurt

Vaarikakate (juhul kui teed antud taignakogusega mõlemat sorti kukleid, siis poolita siin anud kogused)
150g martsipani
2-3sl piima
4dl vahukoort
pool sulanud vaarikad

TEE NII:
sega pärm vähese suhkruga vedelaks.
Sulata või ja jäta jahtuma.
Lisa pärmile suhkur, muna, sool, pool jahu kogusest, piim ja sega mõned minutid.
Lisa juurde ülejäänud jahu kogus, sega ja lisa või, mis peab olema jahtunud vähemalt 37 kraadini.
Sõtku taigent ja lisa juurde vajadusel natuke jahu (mina lisasin u 0,5dl) Sõtku taigent nii kaua kuni see käte ja kausi küljest lahti lööb.
Raputa taignale pisut jahu ja pane taigen kerkima, kõige paremini sobib selleks korraks 50 kraadini soojendatud ahi, kata kauss rätikuga ja tõsta ahju, kergita kuni taigen on krkinud topelt koguseni, selleks läheb umbes üks tund.
Võta taigen ja sõtku see veel korraks läbi.
Nüüd vormi meelepärased kuklid ja jäta rätiku alla veel u 15 min kerkima, tõsta ahju ja küpseta 225 kraadi juures u 12-14 minutit.
Tõsta kuklid ahjust ja lase täielikult jahtuda.

Tavaliste kuklite tegemiseks lõika kukli katus maha ja uurista pisike auk kuklisse kuhu pane natuke moosi, peale pane eelnevalt suhkruga vahustatud vahukoor ja kata kaanega. Puista peale tuhksuhkurt ja HEAD ISU :)

Vaarikakuklite tegemiseks, lõika maha kukli katus ja uurist sisse pisike auk, välja uuristatud sai pane koos martsipani tükkide ja piimaga köögikombaini ja tee sellest pasta.
Nüüd täida kuklid selle pastaga. Peale pane vahukoor. Vahetult enne kui vahukoore vahustamise lõpetad pane sinna sisse poolsulanud vaarikad ja vahusta u 5-10sek veel :)
Kata kuklid kaane ja tuhksuhkruga :)

Ja valmis nad ongi!